传说中是级早酿酒的人，后以其名代称酒。

曹操《短歌行》：“何以解忧？唯有杜康。”

元好问《鹧鸪天》：“总道忘忧有杜康，酒逢欢处更难忘。”

原为两种饮酒器具，后亦用作酒的代称。

曹植《酒赋》：“若耽于觞酌，流情纵逸，先王所禁，君子所斥。”

韦应物《简寂观西涧瀑布下作》：“茶果邀真侣，觞酌洽同心。”

酒面上漂浮的绿色泡沫，因似蚁状，故名之“绿蚁”。也用作酒的代称。

谢朓《在郡卧病呈沈尚书》：“嘉鲂聊可荐，绿蚁方独持。”

白居易《问刘十九》：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。”

因为酒能消忧解愁，给人们带来欢乐，故借此意而取名“欢伯”。

焦赣《易林坎之兑》：“酒为欢伯，除忧来乐。”

元好问《留月轩》：“三人成邂逅，又复得欢伯。欢伯属我歌，蟾兔为动色。”

唐时多称酒为春，故称美酒为老春。

李白《哭宣城善酿纪叟》：“纪叟黄泉里，还应酿老春。”

韩翃《田仓曹东亭夏夜饮得春字》：“玉佩迎初夜，金壶醉老春。”

对美酒的喻称。

《抱朴子祛惑》载：“项曼都入山学仙，十年而归，家人问其故，曰：‘有仙人但以流霞一杯与我，饮之辄不饥渴。’”

庾信《卫王赠桑落酒奉答》：“愁人坐狭邪，喜得送流霞。”

李商隐《花下醉》：“寻芳不觉醉流霞，倚树沉眠日已斜。”

酒的拟人称呼。

陆游《初春怀成都》：“病来几与曲生绝，禅榻烟茶双鬓丝。”

郑棨《开天传信记》载：“叶法善会朝客数十人于玄真观，思饮酒。忽一人傲睨直入，自云曲秀才，与诸人论难，词锋敏锐。法善疑为鬼魅，暗以小剑击之，其人坠阶下，化为满瓶好酒，众人揖之曰：‘曲生风味，不可忘也。’”

用椒浸制而成的酒，古代多用以祭神。

屈原《楚辞·九歌·东皇太一》：“奠桂酒兮椒浆。”

王维《椒园》：“椒浆奠瑶席，欲下云中君。”

李嘉祐《夜闻江南人家赛神》：“雨过风清洲渚闲，椒浆醉尽迎神还。”

即春酒。是寒冬酿造，春天成熟的酒。

杜牧《寄内兄和州崔员外十二韵》：“雨侵寒牖梦，梅引冻醪倾。”

陆龟蒙《漉酒巾》：“靖节高风不可攀，此巾犹坠冻醪间。”

《诗经·豳风·七月》：“十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”传：“春酒，冻醪也。”疏：“醪为酒之别名，此酒冻时酿之，故称冻醪。”

因饮酒时多用杯盛，故得此称。

陶潜《责子》：“天运苟如此，且进杯中物。”

黄庭坚《次韵柳通叟寄王文通》：“心犹未死杯中物，春不能朱镜里颜。”

僧徒称呼酒的隐辞，以避法禁。

苏轼《东坡志林》中有“僧谓酒为般若汤”的记载。

和邦额《夜谭随录》：“三哥尚忆去岁中云，在姑射山石室中，与无一师，饮般若汤，食穿篱菜。”

因酒能扫除忧愁，能勾起诗兴，故以此称。

苏轼《洞庭春色》：“要当立名字，未用问升斗。应呼钓诗钩，亦号扫愁帚。”

“青州从事”是美酒的隐语。“平原督邮”是劣酒的隐语。

皮日休《醉中寄鲁望一壶并一绝》：“醉中不得亲相倚，故遣青州从事来。”

黄庭坚《醇道得蛤蜊复索舜泉》：“商略督邮风味恶，不堪持到蛤蜊前。”

刘义庆《世说新语·术解》载：“桓公有主簿，善别酒，有酒辄令先尝。好者谓‘青州从事’,劣者谓‘平原督邮’。”从事，美官；督邮，贱职。故以此为比。